食材明细
青虾、玉米粒、黄瓜、小米椒、蛋清、盐、白胡椒粉、醋、生抽、糖。
1、玉米青虾准备就绪。
2、虾去壳去虾线。
3、依次处理干净备用。
4、剁成虾泥待用。
5、放入玉米粒。
6、放入盐，白胡椒粉，一个蛋清。
7、一个方向搅拌上劲，用手抓，摔打会更Q。
8、盘子入油，虾泥玉米入盘盖上保鲜膜，冰箱冷藏十五分钟。
9、调制料碗：盐，糖适量，醋一勺，生抽一勺，米椒碎一同拌匀。
10、黄瓜切片盘入碗中。
11、锅中坐水煮沸，木勺沾水，取适量虾滑入锅。
12、等全部浮起，不用关火，用筷子一个个夹起入碗即可。
步骤：
1. 新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块。
2. 虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上。
3. 用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等，做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。
用料
大虾 10只
百合 适量
葱花 适量
姜末 适量
料酒 1勺
盐 适量
胡椒粉 一小勺
淀粉 1勺
鸡蛋清 半个
蒸鱼豉油 1勺
枸杞 几粒
1、先切点葱末和姜末，倒入清水浸泡备用。
2、大虾去掉虾头和虾线，虾头里的脏东西都要挤干净，防止蒸的时候出现汤汁。
3、虾仁用刀背剁成泥，用刀背比较容易起胶。
4、剁好的虾泥加入一勺料酒，一小勺胡椒粉，适量盐，一勺淀粉，半个鸡蛋清一勺葱姜水。
5、顺时针搅拌均匀
6、取一个勺子舀一勺虾滑摆到盘子里，大小随意，但不要太小，把它整圆一点。
7、鲜百合洗净，最好选用这种兰州的鲜百合，比清甜，不会苦涩。
8、洗净的百合一瓣一瓣插到虾滑里，插成一朵花的样子。
9、摆上虾头和虾尾
10、百合花中间放一颗枸杞做花蕊。
11、烧一锅开水，上汽以后放入虾滑蒸五分钟
12、蒸好出锅。
13、另起一锅，倒入半碗淀粉水，加一勺蒸鱼豉油，搅拌至粘稠。
14、把煮好的汤汁淋到虾滑和百合上
15、最后撒上葱花就好了。