1.
用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。
2.
生粉只有一种,专门用来勾芡。腌制肉类食物时,既可以用生粉,也能用淀粉。如果加入生粉的话,可以再适量加入点黄酒,这样能让肉更加嫩滑。
可以吃。
放冷冻一个星期的肉没有出现变质腐烂是可以食用的，但是冻过之后的肉可能会不太新鲜，而且里面的营养成分会有一定的流失。
猪的里脊、前后腿肉。
其实一般说猪的瘦肉，就是指猪身上富含蛋白质、而油脂含量又相对较少的那些肉。没有特指哪个部位，像猪的里脊、前后腿肉都是瘦肉居多。
猪的前腿运动的频率要比后腿来得多一些，越是活跃的部位，肉质就越是鲜嫩，所以前腿的肉质就比较细嫩，肥瘦相间，很适合炒着吃。
而后腿的肉相对紧致一些，可以用来炖肉。后腿瘦肉多，煮之前先腌制一下比较不容易变柴。
这些肉油花少，不容易腻，而且好消化。虽然肥肉很油腻，但是油脂的嫩滑让肉更容易咀嚼，吃起来也更香，所以很多人都爱吃肥瘦相间的猪肉。