如果不吃辣，可以选择不放辣椒油和麻辣酱，在调料里选择咖喱、番茄或者豆瓣等花式口味，用五香粉、香菜和葱花提升味道。
要控制辣度，可以点一份小辣或微辣，随时加汤来中和辣味。
如果店家提供了蔬菜拼盘或者小菜，可以点一些清淡的菜品搭配辣烫，如土豆丝、豆腐丝和白菜等。总之，不吃辣也可以吃得美味营养，只要综合考虑调料、口味和配菜选择，就能品尝到天水麻辣烫的美味了。
如果不吃辣的话，可以要求店家调整麻辣烫的辣度，或者完全不加辣椒和辣椒油。同时可以加入更多的香料如八角、桂皮、香叶等来增加风味。另外，可以选择一些清淡的食材搭配，比如豆腐、土豆、蔬菜等，避免辛辣的肉类和海鲜。
还可以根据个人口味添加一些调味品，如醋、香菜、葱花等，来提升麻辣烫的整体口感。
天水麻辣烫和四川麻辣烫都是非常有特色和人气的麻辣菜品,它们各有风味特点:
天水麻辣烫:
1. 麻味较淡,重在辣味,辣椒与花椒是主要调味品。
2. 汤底多用高汤,增加鲜味。
3. 下锅的食材比较单一,主打牛羊肉等肉类。
4. 调味简单朴实,偏重纯正川味。
四川麻辣烫:
1. 麻辣均衡,麻香味较浓郁。
2. 汤底多用酸菜鱼汤加调味,口感复合。
3. 下锅食材种类繁多,应有尽有。
4. 调味复杂,除传统麻辣外还加入多种香料。
两者在口感、汤底、材料和调味手法上都有一些区别。就个人口味偏好而言,有的人更喜欢单纯重辣,有的人则更欣赏复合麻香辣味。不过总的来说,都属于麻辣火锅的同类食品,同样让人食欲大开。