能。山药是大家都很喜欢的一种食材，它大都生产在南方地区，做法多样。外表细长呈褐色，果肉呈白色，口感爽脆清新香甜。山药在储存过程中，若是发芽长藤也是可以继续食用的。发芽长藤只是山药的正常现象，只是不像新鲜山药会影响口感，吃起来更加软烂。