步骤：
1. 将新鲜的三文鱼片切成适当的大小，摆放在盘中。
2. 在一个小碗中，将日式芥末、酱油、青芥辣和醋混合搅拌均匀，制成芥末酱油蘸料。
3. 将姜丝和葱丝撒在三文鱼片上，然后浇上适量的芥末酱油蘸料。
4. 轻轻搅拌均匀，让三文鱼片充分吸收蘸料的味道。
5. 即可享用美味的三文鱼刺身。
是
三文鱼的口感结实饱满，鱼油丰盈，肉质滑嫩，味道香甜，不油腻。在选择三文鱼的时候一定要选择新鲜的三文鱼，要选眼球清晰干净的三文鱼，不要选择眼球浑浊的，还要选择鱼鳃鲜红，气味新鲜的三文鱼，不要选鱼鳃发白的三文鱼这样的三文鱼不新鲜。
这样一种生吃鱼的话，它的寄生虫几率可以达到40%左右，三文鱼是有寄生虫的，主要看他是在哪一个区域捕捞的？，有些区域的三文鱼寄生虫比较多，有一些的话是比较少的，在处理三文鱼的时候，一定要冲洗干净，基本上三文鱼的寄生虫几率可以达到40%。