鸭肠上面的疙瘩是泥土和饲料混合物质的残留物，也被称为肠内物。在鸭子的消化过程中，这些物质会被囤积在肠壁上形成疙瘩。
这些疙瘩的存在会影响鸭子的消化和营养摄取，因此在加工鸭肠时需要将其清洗干净。
此外，这些疙瘩也可能带来卫生问题，因为它们可能含有致病菌，如果不处理好可能导致食品安全问题。因此，在食用鸭肠时，需要注意其清洗和烹饪处理以确保食品卫生和安全。
1· 洗净鸭肠，倒点白酒/料酒、焯水二十秒，太久容易老，不脆
2· 洗净食材
3· 按喜欢的样式切好备用
4· 热锅倒油，下姜丝，蒜头，蒜苗白、青红辣椒，翻炒至出香味
5· 倒半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀
6· 加鸭肠，快速炒匀，
加白酒/料酒少许，
加白胡椒粉，鸡精炒匀
如果觉得淡，加点盐
7· 加入蒜苗叶，关火，翻炒至叶子变色
8· 装盘
可以
鸭肠在冷藏条件下可以保存一段时间，但通常建议在购买后尽快食用，以确保其新鲜度和口感。如果鸭肠在冷藏状态下存放得当，没有变质的迹象，如没有异味、没有变色、没有粘滑感，并且鸭肠在购买时是新鲜的，那么冷藏三天通常是可以食用的。
在食用前，请检查鸭肠是否有任何变质的迹象，并确保彻底清洗干净。鸭肠在食用前需要彻底清洗，去除内外的粘液和杂质。清洗后，可以按照食谱要求进行烹饪。
请注意，即使鸭肠在冷藏状态下没有变质，长时间冷藏也可能影响其口感和风味。因此，为了最佳食用体验，建议在购买后尽快食用。如果鸭肠有任何异常，请不要食用。