一、红椒拌皮蛋
是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
二、皮蛋豆腐羹
皮蛋豆腐羹是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。食材：豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥、香葱、淀粉，如果喜欢吃，可以加点香菜
三、上汤娃娃菜
材料：有机娃娃菜一颗；咸肉10克；皮蛋一个；原味浓汤宝1块；小葱少许；色拉油一勺；大蒜一个。做法：大蒜切片，咸肉切丁和色拉油一起放入碗中。微波炉快捷加热十秒。浓汤宝用热水化开，倒入碗中。.放入微波炉中高火加热30秒。把娃娃菜洗净对半切开后，直接放入浓汤中，加入切碎的皮蛋，使用微波炉高火P100加热3分钟。
方法一：
1、首先将刚买回来的松花蛋用细小的水流冲洗掉表面的泥土和灰尘，洗干净的松花蛋壳更容易剥皮。
2、其次将头大的一端敲向桌面，剥开一个小口子，松花蛋另一端也同样敲开一个小口子，注意不要将其他部分的蛋壳敲碎。
3、然后用嘴对着小尖口的一端用力吹气，吹的时候嘴要包住裂开的小口，防止漏气，当蛋壳与蛋瓤分开时，即可轻松将松花蛋壳剥落。
4、最后将松花蛋冲洗干净后便可食用了。
方法二：
新鲜的松花蛋表面粘有很多泥土，要想轻松将蛋壳剥落，可以先把松花蛋放入清水中浸泡半小时，待松花蛋外壳的泥土变软后便可轻松用水流冲洗干净，再将松花蛋的蛋壳敲击桌面，敲击时从松花蛋的中间部分敲起，蛋壳便会从两边脱落，经过长时间的浸泡后便可轻松将松花蛋剥皮了。或者准备一碗水，用松花蛋蘸水的方式将蛋壳与蛋瓤轻松剥离，此操作方法既简单快捷又能得到一个光滑完整的松花蛋瓤。
方法三：
1、将新鲜的松花蛋表面的泥土冲洗干净后，放入锅中，加入适量的清水，将清水烧开后调至中小火，松花蛋煮熟后再焖几分钟即可捞出，用蒸煮的方式将松花蛋定型。
2、提前准备一盆凉水，将煮熟后的松花蛋放入凉水中，浸泡一段时间后，便可快速将松花蛋壳剥去。松花蛋在腌制的过程中会加入石灰和纯碱，就会产生刺激性气味，通过蒸煮的方式，不仅可以快速剥皮，还可以去除松花蛋在生产过程中分解的氨味，这样松花蛋闻起来便不会那么刺激，口感也更加Q弹。
皮蛋煮汤的做法简单，以下是一个常见的皮蛋瘦肉汤的做法：
材料：
- 皮蛋：2-3个
- 猪里脊肉：100克
- 姜片：几片
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
- 香油：适量（可选）
步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片或丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮沸。
4. 水开后，将腌好的瘦肉片（或丝）放入汤中，用筷子轻轻搅散，避免肉片粘连。
5. 待汤再次沸腾后，转中小火煮约3-5分钟，直到瘦肉熟透。
6. 加入切好的皮蛋块，继续煮2-3分钟，让皮蛋的香味和口感融入汤中。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
8. 最后撒上葱花，滴入几滴香油增香（可选）。
9. 熄火，将皮蛋瘦肉汤盛出即可食用。
皮蛋瘦肉汤口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常汤品。