蒸棉花灯，作为一种传统的中国小吃，其制作过程中对于使用热水还是冷水并没有特别严格的要求。但是，根据一般的烹饪原理和实践经验，使用热水蒸制往往可以更快地使食物蒸熟，因为高温能够加速食材内部水分的蒸发和传导，使食材更容易受热。同时，热水蒸制也可以减少蒸锅的加热时间，节约能源。
然而，如果使用冷水蒸制，虽然蒸制时间可能会稍长一些，但这种方式可以使食材在蒸制过程中逐渐受热，有助于保持食材的原汁原味，避免因为突然的高温导致食材变形或营养流失。
因此，蒸棉花灯时，使用热水还是冷水并没有绝对的好坏之分，而是要根据个人口味和实际情况来选择。如果想要快速蒸熟，可以选择热水蒸制；如果想要保持食材的原汁原味，可以选择冷水蒸制。同时，无论选择哪种方式，都需要注意火候的控制和食材的处理，以确保蒸制出的棉花灯口感鲜美，卫生安全。
方法如下：
原料：雪梨1个、枸杞5颗、冰糖4颗。
1、把梨子的头切一块下来，不要太小也不要太大。

2、用水果刀把核慢慢去掉。

3、用小勺子从里到外把梨肉刮下来，勺子刮不易把梨皮弄破。

4、放上冰糖适量，喜甜则多放，故而反之。

5、可以放几颗枸杞，有川贝更好。

6、加上梨盖上锅蒸了。

7、蒸好装盘。
用料
玉米窝窝头配料：
玉米面 200克
中筋面粉 200克
酵母 2克
温水 240克
白砂糖 1克
馅料
半肥瘦的肉末 适量
豆角丁 适量
胡萝卜丁 适量
香肠 半根
葱 适量
1、500g玉米面
2、因为要用开水，我就用的开水冲的牛奶，这个牛奶味很浓，品质不错
3、充好的奶粉边倒边搅拌，500g玉米面大概倒入400ml纯牛奶
4、打2个鸡蛋
5、加入400g面粉+8g酵母粉+15g白糖+3g泡打粉（没有就不加）搅拌
6、揉成软硬适中（稍微硬一点点）表面光即可，放入面包机醒发1小时，或盖上大盆或保鲜膜醒发也行，醒发好就是这样了
7、切4个枣，去核切碎
8、面团扒开，倒入枣碎揉面
9、揉到一起即可，也就揉2分钟
10、搓成长条
11、分一个个小剂子
12、小剂子拿手里揉成圆锥形，然后大拇指在底部开个洞，就是窝窝头了，放入蒸锅，盖上锅盖继续醒发1小时
13、我醒发了1个半小时，然后开火15分钟（或大气上来8分钟）
14、奶香味十足，带一点微微的甜和枣香，我放了4个枣，我感觉放的有点少，可以考虑放8-10个。我放的6星和田大枣（一个大小和鸡蛋一样）