猪肉切块，将所有调料拌入猪肉中。
取一个饮料瓶，剪掉瓶身，留下瓶口部分，将肠衣套在瓶口上，用绳系好。
将肠衣另一端打一个结（也可用绳子），每根肠中间也要打几个结。
用筷子将猪肉灌入肠衣中。
做好的肠衣用针扎几个孔排气。
将做好的肠在阴凉通风处晾晒2-4天（南方潮湿可能要多晾几天）。
将晾晒好的风干肠上屉蒸20分钟，取出晾干即可食用。
世一堂2号风干肠是一种熟食，其制作过程需要进行腌制、填充、晾晒等环节。以下是一种常见的世一堂2号风干肠的制作方法：
材料：
- 500克猪肉糜
- 150克猪肉背脂
- 30克食盐
- 15克白糖
- 3克白胡椒粉
- 5克五香粉
- 适量的湿淀粉
- 适量的猪大肠
步骤：
1. 将猪肉糜放入容器中，加入食盐、白糖、白胡椒粉、五香粉，用手搅拌均匀。
2. 将猪肉背脂切成细丁，加入猪肉糜中，继续搅拌均匀，至背脂均匀分布于猪肉糜中。
3. 将淀粉加入适量的水中，调至成糊状，倒入猪肉糜中，继续搅拌至猪肉糜变得粘稠。
4. 用清水将猪大肠洗净，切成适合的长度，将猪肉糜填充入猪大肠中，用绳子绑好两端。
5. 将填好猪肉糜的猪大肠挂起来，通风处晾晒1-2天以去除多余的水分。
6. 将晾晒好的猪肉肠放入风干室，经过适当的温度和湿度控制，风干7-10天，直到肉肠干燥变硬。
7. 风干好的世一堂2号风干肠即可食用。
请注意，这只是一种基本的制作方法，实际操作时还需根据具体情况和口味进行微调。同时，安全卫生也是非常重要的，要确保使用的食材新鲜，并保持操作场所的清洁。