面团清洗后留下黄白色的焦状物是面筋，也称作面筋渣。面筋是一种含有高蛋白质的物质，通常在制作面食时会因为面粉和水的混合而产生。当水蒸发和面团受热后，面筋会在面团中形成弹性和韧性，使得面食更加有口感。
然而，当面团清洗后，未被水完全溶解的面筋会沉淀在底部，形成黄白色的焦状物，与面团分离。这是因为面筋的结构稳定，不易被水分分解。面筋在食用时也有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和氨基酸等成分，对人体有益。
水泡拉面的做法：
1.骨头过水煮一下血水
2.血水
3.自己随意搭配了些卤料和配菜
4.卤料和骨头一起用高压锅煮好
5.乘这回和面
6.慢慢加水，和出大面絮带一些面粉，不要太湿，硬一点有劲道
7.揉搓光滑，醒面，中间揉一揉
8.压好的清汤底转入汤煲内下入自己喜欢的配菜，加盐慢炖一小时
9.面已经醒好了，开始很硬现在稍软，有弹性，很光滑
10.擀面，切细，稍微厚点
11.弹性十足
12.烧开水煮面，下边我放了些绿豆芽
13.散葱花香菜，浇上料头
14.喜欢辣的来点油泼辣子
15.自己做的油泼辣子，炒香，够今年用了
1.主要材料。
2.葱、姜、蒜爆香。
3.胡萝卜、白菜炒熟。
4.放木耳炒一下。
5.放适量的水后加入虫草花。
6.把面团放入水中，用手一点一点的碾开成片。
7.一片一片的下入锅中。
8.放入浓汤宝。
9.加入盐和五香粉。
10.下入老黄瓜。
11.加鸡精。
12.等面好了后下入鸡蛋。
面团清洗后留下黄白色的焦状物，很可能是淀粉类物质发生了糊化反应，因高温而变化结焦形成的。淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖类物质，加热时分子发生结构改变，使得淀粉颗粒破裂，葡萄糖分子释放出来，形成糊化物质。
当糊化过程继续，一定温度下使其进一步变化，就会呈现出焦状、变黄的外观。
因此，这些黄白色的焦状物可能是面团中的淀粉发生了糊化反应后结焦而形成，有时也可能是面团中其它物质与淀粉发生反应产生的焦状物质。