~~首先准备食材~~
1，主菜：
排骨：1000克。
配菜：中等西红柿2个。
2，调味料：
生抽，老抽，胡椒粉，玉米油，盐，大葱段，姜片，蒜末，葱末，大料，香叶，水淀粉，鸡粉，米醋，白糖，料酒。
第1步，在肉摊买的排骨直接剁好了，放在清水里泡15分钟，泡出血水，捞出控水。
第2步，起锅点火，锅里加入凉水，排骨下锅，放料酒，姜片，烧开锅，大约5分钟左右捞出排骨，控水。
第3步，把盐，葱段，姜片，胡椒粉，大料，香叶等搅拌均匀，腌制排骨，因为骨头入味慢大约腌制20分钟。
第4步，腌肉的同时，把西红柿去皮，切成小丁装盘备用。
第5步，腌20分钟后，放入高压锅，加少量热水，压15到20分钟，关火，高压锅排气，捞出，控干水。
第6步，起锅点火，锅里倒入玉米油，烧热，转中小火把排骨倒入锅里，不要急着翻动，炸出排骨多余的水分，炸至微黄，捞出控油。
第7步，锅里放入少许油，加入西红柿丁，熬至西红柿，成泥状，放入葱末，姜末爆锅，炸香，再放一勺白糖，一勺米醋，化开，，一点点老抽，生抽，一点盐，接着排骨倒入锅里翻炒入味，然后放点鸡粉，蒜末再淋上水淀粉，勾上一层薄薄茨汁，最后放大火，收下汤汁，倒入盘中，上面撒上葱末，一道又香又嫩的番茄汁烧排骨就做好了。
材料：
- 年糕条：适量
- 番茄酱：适量
- 白糖：适量
- 盐：少许
- 洋葱：半个（切丁）
- 青红椒：各半个（切丁）
- 大蒜：2瓣（切末）
- 食用油：适量
- 黑胡椒粉：少许（可选）
做法：
1. 年糕条用清水冲洗干净，如果是整块的，可以先切成条状。
2. 烧一锅水，水开后放入年糕条煮软，煮的时间不宜过长，以免年糕过于烂糊，煮好后捞出沥干水分。
3. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丁、青红椒丁和大蒜末炒香。
4. 加入番茄酱，小火翻炒均匀，根据个人口味加入白糖、盐调味，并可以加入少许水，让茄汁稍微稀释。
5. 待茄汁煮沸后，将煮软的年糕条放入锅中，快速翻炒，使年糕条均匀裹上茄汁。
6. 翻炒至年糕条表面微微焦脆，茄汁收浓，此时可以撒上少许黑胡椒粉增添风味。
7. 出锅前可以撒上一些葱花提香，然后即可盛出装盘。
这道茄汁炸年糕融合了年糕的Q弹和茄汁的鲜香，加上洋葱和彩椒的爽脆，口感层次丰富。可以根据个人口味调整茄汁的甜度和酸度，也可以加入其他喜欢的蔬菜。
步骤：
1. 排骨洗净，放料酒、葱、姜、酱油、盐、淀粉腌制半个小时。
2. 西红柿洗净切粒，蒜瓣去皮切成蒜蓉。
3. 倒油放入西红柿和蒜蓉炒香，加水煮成番茄汁。
4. 将腌制好的排骨放入茄汁中翻炒，加入白砂糖收汁，焖十分钟即可。