生姜长毛了一般不能继续使用。生姜长毛通常是由于保存不当，导致生姜受到霉菌污染，从而发生变质。这种情况下，生姜内部已经产生了有害物质，如霉菌毒素，会对人体健康产生负面影响。因此，为了确保生姜的质量和安全性，一旦生姜长毛，最好立即将其丢弃，避免使用。
当然，为了避免生姜长毛，我们可以采取一些预防措施。首先，将生姜存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。其次，使用干净的容器或袋子存放生姜，避免与其他蔬菜或水果混放，以免相互污染。此外，定期检查生姜的状态，一旦发现长毛或变质，应立即处理。
总之，生姜长毛后不宜继续使用，应及时丢弃，并采取措施预防生姜长毛。只有确保生姜的质量和安全性，我们才能放心地享受它带来的美味和营养价值。
生姜长毛是因为受潮发霉了，不建议继续食用。为了避免生姜受潮，可以尝试以下方法保存：
- 沙埋：选择一个干燥、通风、排水良好的地方，挖一个深约30厘米的坑，在坑底铺一层约5厘米厚的沙子，然后将生姜放入坑内，再用沙子覆盖，最后在上面撒一些水保持沙子湿润。这种方法可以有效地防止生姜受潮和腐烂。
- 报纸包裹：将生姜洗净、晾干，然后用报纸包裹起来，放在阴凉通风处保存。这种方法可以防止生姜受潮和腐烂，但需要定期更换报纸，以保持生姜的新鲜度。
- 冰箱冷藏：将生姜洗净、晾干，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以有效地防止生姜受潮和腐烂，但需要注意不要将生姜放在冰箱的冷冻室中，以免冻伤生姜。
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生姜长毛了通常是因为存放时间过长或保存条件不当，导致生姜受潮并滋生霉菌。这些霉菌不仅可能破坏生姜的营养成分，还可能产生有害物质，如黄曲霉素等，对人体健康造成危害。因此，长毛的生姜不能继续使用。在存储生姜时，应确保其存放在干燥、通风的地方，避免受潮和霉变。