青岛海捕大虾一般在捕获后就会进行速冻处理。这是因为速冻可以避免虾肉中的水分结晶，从而保持虾肉的质量和口感。在速冻的过程中，将虾迅速降温至-18℃以下，以便保存和运输。此外，速冻还可以延长虾肉的保鲜期，从而使得其能够被广泛地运输和销售。

因此，青岛海捕大虾通常都是在捕获后立即进行速冻处理，以保证虾肉的品质和新鲜度。