桃胶采摘之后，集中保存，当大太阳天气回暖的时候，均匀摊开在平地上，用干净的布或者其他东西盛着。经过几天反复的晾晒，晒干之后再经过人工的修剪就可以保存食用。
桃胶在夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。用水浸泡，洗去杂质，晒干。
桃胶椰汁糕是一款传统的广东甜品，做法简单易学。首先将桃胶泡软，椰汁和糖加热至糖溶解后加入桃胶搅拌均匀，然后过滤成为液体备用。
将糯米粉和椰浆搅拌均匀，慢慢倒入桃胶液中，不断搅拌至无颗粒，倒入蒸盘中，大火蒸20分钟即可。蒸好后放凉，切成小块即可食用。这款甜品口感细腻，清甜爽口，适合夏日食用。