所需材料：
1. 鱼胶片或鱼冻：200克
2. 白萝卜：1根（约300克）
3. 盐：适量
4. 生姜：适量
5. 葱：适量
6. 生抽：适量
7. 香醋：适量
8. 白糖：适量
9. 辣椒油：适量
10. 花椒油：适量
11. 芝麻：适量
做法：
1. 首先，将鱼胶片或鱼冻切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮至鱼冻融化。期间可以用筷子轻轻搅拌，帮助鱼冻更好地融化。
2. 当鱼冻完全融化后，捞出鱼冻块，沥干水分，备用。
3. 将白萝卜洗净，切成细丝。在切好的萝卜丝上撒上适量的盐，抓匀，使萝卜丝吸收盐分。腌制15分钟后，将腌制出的水分倒掉，备用。
4. 准备生姜和葱，切成末备用。
5. 取一个碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油、芝麻等调料，搅拌均匀。
6. 将腌制好的萝卜丝放入盘中，倒入调好的酱汁，使萝卜丝充分吸收酱汁。
7. 将鱼冻均匀地铺在萝卜丝上，放入冰箱冷藏2小时以上，让鱼冻和萝卜丝充分融合。
8. 取出冷藏好的鱼冻萝卜丝，切片后即可食用。
这道江西鱼冻萝卜丝口感鲜美，鱼冻与萝卜丝相互融合，风味独特。冷藏后食用，更加清爽可口。
江西的鱼干腌制方法如下：
1. 准备新鲜的鱼，最好是草鱼、鲤鱼等适合腌制的鱼类。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干水分。
2. 将鱼切成适当大小的块，一般建议切成长约10厘米、宽约3厘米的条状。
3. 准备腌料，常用的腌料有食盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒等。根据个人口味，可以适量调整腌料的种类和比例。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼块的表面和切面上，确保每一块鱼都沾上腌料。
5. 将腌好的鱼块放入一个干净的容器中，尽量让鱼块之间不要重叠。盖上盖子或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制。
6. 腌制时间一般为24小时，期间可以翻动鱼块，让腌料更均匀地渗透到鱼肉中。
7. 腌制好的鱼干取出，用厨房纸巾或者干净的布擦去表面的水分和多余的腌料。
8. 将鱼块平铺在烤盘上，放入预热至100摄氏度的烤箱中，烘烤约3-4小时，直到鱼肉完全干燥。
9. 烤好的鱼干取出，放凉后即可食用。也可以将鱼干放入密封袋中保存，以保持口感和新鲜度。
注意：腌制鱼干时，要确保所有的器具和容器都要干净卫生，以免影响鱼干的口感和质量。