竹笋剥皮之后应该泡水，因为竹笋内含的草酸钾会使口感变涩，影响食用的口感和消化。通过泡水，可以将竹笋中的草酸钾溶解出来并被去除，同时竹笋也会变得更加嫩口爽脆。一般来说，泡水时间应该不少于30分钟，用清水反复泡洗至没有沙子和杂质即可。值得注意的是，泡水的竹笋要及时食用，不宜存放过久，否则容易变质。
通常包括以下几个阶段：
1.笋芽形成：在地下，笋芽开始萌发。
2.笋芽生长：笋芽逐渐长大，形成竹笋。
3.快速生长：竹笋在适宜的条件下快速生长，向上伸展。
4.出土：竹笋从地下冒出地面。
5.枝干形成：开始分化出竹节和枝干。
6.叶子生长：长出叶子，进行光合作用。
7.成熟：形成完整的竹子结构。
这个过程受到以下因素的影响：
8.土壤条件：适宜的土壤质地和养分供应。
9.水分：充足的水分有助于生长。
10.温度：适宜的温度范围。
11.光照：足够的光照促进光合作用。
竹笋可以放入高压锅中与米饭一起压煮。在压煮前，应将竹笋切片或丁，并充分焯水去除涩味。压煮时，竹笋与米的比例应适量，一般为1:2或1:3，加入适量的水。高压锅压煮时间根据竹笋的量和硬度而定，一般在10-15分钟左右即可。压煮后，自然释放气阀后再开盖，即可得到香嫩可口的竹笋饭。