干粉皮煮熟后不透明容易断可能是因为煮的时间过长或火候不足，导致粉皮中淀粉质糊化不均匀，外表面形成了一层比较硬的膜，内部则变得软糯，因此显得不透明且易于断裂。

此外，如果加水太少或烹饪中没有及时翻动，也会导致粉皮因受热不均匀而出现颜色和质地不一致的情况。

要制作口感好的粉皮，需要控制好煮的时间和火候，并在煮熟后冲凉或加少量植物油，轻轻拌匀，以免出现断裂的情况。