覃（青）心菜、紫梗菜等。
立春后，万物开始生发，青菜开始长梗开花，绿色植物都大长，虽然隔冬过来存活下来蔬菜不多，但象覃心菜和紫梗菜不仅有大量叶绿素、花青素，还有较高的善食纤维营养素，又好吃。
春天刚到可以吃一些野菜比较好吃又有营养。比如一些荠菜。还可以吃一些蔬菜之王芦笋。都是比较有营养的而且非常鲜嫩可口
初春和早春基本上是同一个概念，没有本质的区别。
它们都是指春季的第一个月，即农历正月，具体指立春至惊蛰期间1。这个时期，植物开始萌芽生长，动物开始繁殖，农民开始下地播种1。在这个时期，万物复苏，生机勃勃，是一个充满活力和希望的季节。
在文学作品中，初春和早春常常被用来描绘春天的景象，尤其是早春，因为这个时候，万物刚刚开始复苏，景色清新，生机盎然，常常被用来表达对春天的喜爱和期待。例如，诗句“碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀。”和“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。篓篙满地芦芽短,正是河豚欲上时。”都是描绘早春景色的经典诗句，它们通过描绘桃花、水鸭、蒌蒿、河豚等物象，传达出春天的生机和活力。