鲜姜和鲜姜切片晾干后在炖肉时的区别不大。使用鲜姜切片晾干后再炖肉，主要是因为鲜姜的味道更加浓郁，而晾干后的姜片在炖肉时可以更好地发挥其调味作用。此外，晾干后的姜片也更容易保存，可以随时用来炖肉。不过，无论使用鲜姜还是干姜，在炖肉时都需要注意用量，以免味道过于强烈。
热量在40卡-80卡之间。
汤圆的热量主要来自其原材料——糯米粉、水和糖。一般而言，每个汤圆的热量在40-80卡之间，具体取决于汤圆的大小、填充物和糖的用量等因素。以普通的白糯米汤圆为例，每个汤圆的热量大约在70卡左右。其中，糯米粉提供了大部分的碳水化合物，而糖则提供了一定的能量。如果汤圆中还加入了芝麻、豆沙等其他配料，那么热量可能会更高。
要鲜姜制成姜粉，可以按照以下步骤进行：
1. 选购新鲜的姜，选择较肥壮、表皮光滑的姜。去掉姜的外皮。
2. 将姜切成薄片，可以使用刀或者刨姜器来进行切割。
3. 将切好的姜片放在阴凉通风的地方晾干，可以在通风良好的房间或者阳光充足的地方晾晒。晾干的时间会根据天气和空气湿度而有所不同，通常需要几天至一周左右。
4. 晾干的姜片变硬后，可以用搅拌机或者研磨器将其打碎，直至变成细小的粉末。
5. 通过细筛或者纱布将打碎的姜粉筛过，去除粗颗粒，使得姜粉更加细腻。
6. 将筛过的姜粉放在干净的密封容器中，储存在阴凉干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。
需要注意的是，处理姜时最好戴手套，以免姜汁刺激皮肤。制作出的姜粉可用于烹饪、调味或制作食品，但需根据个人口味和食谱使用适量的姜粉。