在选购牛肉时，最好的部位取决于你想要的口感和菜式。如果你喜欢嫩肉口感，可以选择肩胛肉、里脊肉或者牛腩肉。这些部位肥瘦相间，烹饪前最好先用腌料腌制一下，使其更加香嫩。如果你喜欢口感稍微有些嚼劲，选择肋骨、肉眼、西冷或者牛舌等部位。这些部位少油少筋，炒煮火锅都可以，煮汤更是让汤底浓郁美味。总之，牛肉部位众多，选购时要根据自己的口感喜好进行选择，才能品尝到最好的味道。
在制作茶干时，通常先将茶干放入锅中焯水一下，去除豆腥味。然后在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，再加入糖炒至融化。接着放入茶干翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒等调料翻炒均匀。最后根据个人口味加入适量的味精或者鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
因此，在制作茶干时，应该先放糖，再放味精。这样可以更好地调整茶干的口感和味道。不过，具体做法还需根据个人口味和习惯进行调整。
壬 ren(二声 人音)。这是中国文华中的天干、地支计时中的一个字，它位于天干序中的第9位。天干共十个，甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸。用天干计数对应1234567890或壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾。壬在第9位，有时就表示9或玖。