菜头是江西这边的叫法，也称芥菜头、芥菜心
荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用，其含有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
九江，这里做的菜特别好吃，尤其是牛肉炖橄榄菜，他们把牛肉炖的特别软烂，他们那边的糍粑也特别好吃，外酥里嫩特别香甜
川菜好吃。
川菜和湘菜的成名大菜多，传播广，且南北通吃，不管是在纯南方的宴席还是纯北方的饭局，都能见到这两大菜系的个中精品。而江西菜走的却是与他们截然不同的路子，在家常菜中下功夫。