1、主料：新鲜牛肉5斤、精盐适量。
2、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分。
3、用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐。将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次，约一周后即风干完成可以开始烤制。
4、烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油。
5、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。
6、220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
7、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
不管邮递什么肉包裹牛肉，最好邮递方法是真空袋来存放进行邮递，定会比用一般的袋子承装好一点，因为如果放在一般袋子来邮递在路中定定会挤压不太好，
可以按照以下步骤进行：
1. 选择适合切丝的牛肉：选用优质的牛肉，如里脊肉、腿肉等，这些部位的肉质较嫩，适合切丝。
2. 冷冻牛肉：将牛肉放入冷冻室冷冻30分钟至1小时，这样牛肉会变得稍硬，更容易切丝。
3. 切割技巧：将冷冻的牛肉切成薄片，然后将薄片叠放在一起，再切成细丝。注意刀要保持锋利，切割时要用力均匀，避免拉扯牛肉。
4. 去筋膜：牛肉丝上可能会有筋膜，这会影响口感。使用刀背轻轻拍打牛肉丝，将筋膜松动后，用手指或刀尖将其剥离。
5. 腌制：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精搅拌均匀，腌制10-15分钟，让牛肉入味。
6. 炒制：加热锅中的油，放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，即可起锅。注意炒制时要快火快炒，避免过度炒制导致牛肉丝变老。