蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了
清洗超大的螃蟹需要一些步骤。首先，用螯钳夹住螃蟹，从腹部切开，将内脏挖掉。
接着，用清水冲洗干净，再用盐水泡一会儿。
然后，用清水冲洗干净，再用刷子擦洗螃蟹壳和爪子。
最后，再次用清水冲洗干净，并浸泡在冰水里消毒。这样清洗过的超大螃蟹就可以安心食用了。
种类有：青蟹、梭子蟹、椰子蟹、阿拉斯加帝王蟹、澳洲雪蟹、普通黄道蟹、皇帝蟹、花蟹、巨大拟滨蟹、面包蟹、蛙蟹、固城湖大闸蟹等等