1、青椒，因为青椒含有丰富的维生素、胡萝卜素和辣椒素，能够增加食欲，而且有降脂、减肥作用。
2、番茄，含有大量的柠檬酸和苹果酸，可以促进食物消化，有开胃作用。
3、胡萝卜，能够提高人的食欲，而且能够增加胡萝卜素的摄入，有利于增加抵抗力。
4、胃口不好还可以吃山楂。
1.凉拌海带丝：是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病，减少放射性疾病，御寒抗癌防癌。
2.凉拌土豆丝：凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。
做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
3.凉拌萝卜：凉拌萝卜是一道菜品，制作原料主要有白萝卜、蒜苗等。
制作中挤出苦水，再用清水洗两次挤干，放所有调料拌匀即可。
制作原料主要有凉皮、豆腐等。
这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。
当下开胃菜简单好吃就属凉拌菜，准备苦菊一颗、紫色葱头半个、干豆皮半张、香菜几颗，豆皮用热水烫一下去豆腥味切丝，葱头切丝 苦菊和香菜切一寸段 ，在准备炸好放凉的果仁一把，放在一起加入自制调料（蒜末干辣椒芝麻醋生辣油再浇上烧热的油给蒜末辣椒炸出香味）用小手拌匀开吃，每顿饭都少不了的开胃菜。