天水麻辣烫主要使用的是红薯粉和土豆粉。红薯粉口感筋道、耐煮，是制作麻辣烫的主要原料之一；而土豆粉则口感滑嫩，能增加麻辣烫的口感层次感。当然，也有一些地方会使用豌豆粉或者玉米粉等其他类型的淀粉来制作麻辣烫。需要注意的是，不同的地区和个人口味喜好也会影响到使用的粉类选择，所以在具体的制作过程中，可以根据自己的喜好来进行调整。
天水麻辣烫是一道以火锅底料和多种蔬菜、肉类等食材为主要原料的重口味热菜，其热量取决于所选食材搭配与份量，同时还会受到调味品、烹饪方式等因素的影响。
一般来说，一份标准的天水麻辣烫的热量含量平均在600卡左右，但并不适合当作单一餐品，因其中的肉类和油脂含量较高。对于想要控制饮食摄入的人来说，可以适量搭配蔬菜，减少其它食材份量，选择低脂少盐的调味品，同时采用热水火锅的方式烹饪，可以降低热量和热能密度，做到更健康的享受。
天水麻辣烫使用的是典型的川式红油辣椒，即油、辣椒、花椒、葱姜蒜等香料混合后加热制成的调料。这种辣椒以其独特的口感和香味在川菜中被广泛使用，是川菜烹饪中不可或缺的一种调味品。而天水麻辣烫所使用的川式红油辣椒则有着浓郁的味道和足够的辣度，能够充分激发人们的味蕾，是麻辣烫美味的重要原因之一。