肉馅放冰箱里冷冻不要超过三个月，因为时间长了肉馅的滋味就不鲜美了。所以我们平时购买肉馅时不要买的太多，最好是吃多少买多少，肉馅吃的就是新鲜，放到冰箱里保存不好还会变质，食品安全放到第一位。现在我们处在物质丰富的年代，买什么都方便，肉馅就不要存冰箱了，现买现吃又营养又健康。
肉馅中放入油后，仍然可以用来炸丸子。在制作过程中，除了加入油，还可以加入鸡蛋、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜末等材料，朝着一个方向搅动上劲，使肉馅更加粘稠，便于搓成丸子形状。
然后在油温达到6成热时，将肉丸子下锅，中小火炸制表面金黄后捞出沥干油即可
如果肉馅放酱油放成醋了，可能会让味道变得酸，并且影响菜品的口感。但现在出现的问题也解决不了，所以可以尝试一下以下方法。
首先，可以放入一些糖来中和酸味。
其次，可以再加入适量的酱油和调味料来调整味道。
最后，可以炒一下肉馅，把所有的调味料混合在一起，这样会让味道更均匀。总之，要避免这种情况的发生，最好在调味料的使用上小心谨慎，不要加入过多的酱油或醋，以免影响菜品的健康和口感。