郴州苏仙区的特色菜包括苏仙鱼头、苏仙藕、苏仙腊肉等。苏仙鱼头是以当地的优质鱼头为主料，配以特制的酱料烹饪而成，口感鲜美，香味扑鼻。
苏仙藕则是以当地产的新鲜藕为原料，经过精心烹制而成，口感鲜嫩味美。而苏仙腊肉则是以当地猪肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等工序而成，肉质鲜美，香气扑鼻。这些特色菜品不仅口感独特，而且反映了苏仙区的地方特色和饮食文化。
苏仙区境内旅游资源丰富，是华南著名的风景胜地，有国家4A级风景区地质公园飞天山、“天下第十八福地”苏仙岭、我国南方对外开放的国际狩猎场五盖山、休闲疗养胜地天堂温泉、“湘南翠屏”王仙岭生态公园、清新怡人的龙潭湖度假山庄、丹霞地貌风景区高椅岭等，秀美的自然风光和丰富的人文景观相互交融，美不胜收，令人流连忘返，乐不思归。