烤面筋用的芝麻酱一般是黑芝麻酱。黑芝麻酱是由炒熟的黑芝麻和油一起打成的，呈深褐色、口感浓郁、香气浓郁，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。黑芝麻酱不仅可为烤面筋增加风味和营养，同时也可作为其他菜肴的调味品。在选购黑芝麻酱时，应选择颜色均匀、油分适中、口感浓郁的产品。
为达到更好的烤制效果，建议使用高压阀门烤面筋。因为高压可以提高烤箱内的温度和压力，从而使食材更加均匀地受热，烤制时间更短，口感更佳，同时还可以保留更多的营养成分。
低压阀门虽然可以节能，但是容易导致烤制时间更长，并且烤制出来的口感较硬。因此，对于想要制作出口感更好的烤面筋的人来说，使用高压阀门是一个比较好的选择。
烤面筋红油是一道四川传统美食，可以作为早餐、午餐或晚餐。烤面筋红油的制作方法如下：
配方：
1. 面筋 500克
2. 豆瓣酱 100克
3. 生姜 50克
4. 大葱 50克
5. 蒜头 50克
6. 酱油 50毫升
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 食用油 适量
10. 辣椒粉 适量
步骤：
1. 将面筋切成小块，用开水煮至面筋变软，并捞出沥干水分。
2. 将豆瓣酱、生姜、大葱、蒜头放入碗中，加入酱油、盐、白糖、适量水搅拌均匀，制成红油酱汁。
3. 将煮好的面筋块放在烤盘上，刷上一层红油酱汁，撒上适量的辣椒粉，用烤箱烤至表面略微焦黄即可。
4. 烤好的面筋块取出后，再次刷上一层红油酱汁，撒上适量的辣椒粉，即可食用。
小贴士：
1. 制作红油酱汁时，可以根据自己的口味适量增减盐、辣椒粉、白糖等调味料。
2. 烤面筋时可以根据自己的口感喜好，烤得稍微焦一点或者稍微嫩一点。