以下是炒冻鱼的一个简单做法：

所需材料：

1. 冻鱼一条（比如鳕鱼、鲈鱼等）

2. 生姜

3. 大葱

4. 蒜瓣

5. 豆瓣酱

6. 生抽

7. 老抽

8. 白糖

9. 料酒

10. 胡椒粉

11. 盐

12. 植物油

步骤：

1. 将冻鱼从冰箱中取出，放置室温下自然解冻。然后用清水冲洗干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼头和鱼尾。切成大小适中的鱼片或鱼块。

2. 准备调料：生姜切末，大葱切段，蒜瓣切末。

3. 烧热锅，加入适量的植物油，油热后将生姜末、蒜末、大葱段放入锅中翻炒出香味。

4. 将鱼片或鱼块放入锅中，用中火将鱼两面煎至微黄色。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使鱼块都裹上豆瓣酱。

6. 倒入料酒，加入生抽、老抽，再加入少许白糖，调出自己喜欢的口味。

7. 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让鱼充分入味。

8. 焖煮过程中，可以适时观察鱼的颜色和味道，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 焖煮至鱼熟透，汤汁浓稠，最后加入大葱段，翻炒均匀即可出锅。

根据个人口味，还可以添加其他蔬菜或辣椒等。炒冻鱼的关键在于炒制时火候的控制，以及炖煮的时间，这样能使鱼更美味可口。