白扁豆通常是指扁豆。一般情况下，扁豆的营养元素非常丰富，如蛋白质、膳食纤维、维生素、酪氨酸酶等。具体情况如下：
扁豆属于一种豆科扁豆属植物，嫩荚可作蔬菜食用，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、烟酸、酪氨酸酶、叶酸、胡萝卜素、核黄素、钙元素等。维生素包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C。还含有多种微量元素，如铁、磷、钠、钾、铁、锌等。
白扁豆焖面是一道传统的中国面食菜肴，口感丰富，营养丰富。以下是制作白扁豆焖面的步骤：
1. 将瘦肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 白扁豆提前泡发，洗净备用。
3. 姜蒜切末，青蒜切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入适量的水，放入白扁豆，加盐、生抽、料酒，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右，至白扁豆软烂入味。
6. 将焖好的白扁豆瘦肉汤汁倒入另一个锅中，加入面条，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，至面条煮熟。
7. 最后加入青蒜段和鸡精，拌匀即可。
这样做出来的白扁豆焖面汤汁浓郁，口感软糯，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。