开袋后，没有返潮、发霉的，可以一直存放到保质期到期前。
每袋面粉的外包装上都有保质期，基本都是半年左右，面粉开袋后，存放得当就可以用到过期。
面粉的保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。常温下，面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。季节和包装方式不同，保质期也会相对的延长或是缩短。
南方天气比价潮湿，最好储存在相对阴凉干燥的地方，北方相对好些，只要不放在温度高的地方就行。把面粉放在真空袋中，可使面粉的保质期适当的延长，不过，面粉还是少量多次买，毕竟时间长了，面粉营养物质的成分就越低，还会生虫变黄，所以不要怕麻烦，要用的时候再买。
夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏
面粉提取麦芽粉的方法主要是通过麦芽化处理，将麦芽加入面粉中进行反应，然后去除其中的麦芽，得到麦芽粉。这个过程包括以下几个步骤：将面粉和水混合，并加入一定量的麦芽；
将混合物放入高温高湿的环境中让其发酵发芽；
待面粉中的淀粉被分解成糖后，用烘干的方式把面粉中的麦芽去除；通过筛选和过滤等方式，将面粉中的麦芽粉获得。麦芽粉含有多种维生素和营养物质，是人们平时健康饮食的重要补充。
是指曲线峰值中心与峰值过后12min的曲线中心两者之差,用BU表示。弱化度表明面团在搅拌过程中的破坏速率,也就是对机械搅拌的承受能力,也代表面筋的强度。弱化度越大,面筋越弱,面团越易流变,操作性能差。