以下是几个技巧和建议，使拉面的面更容易拉：
1. 筋度适中的面粉：使用筋度适中的面粉（如高筋面粉），可以使面团更有弹性和韧性，更容易拉出细而劲道的面条。
2. 充分揉面：面团揉制时，要充分揉面，直到面团光滑柔软，这样可以使面筋充分发展，拉面时更容易拉。
3. 适量的水：面团中的水量要适中，过多或过少的水都会影响面团的弹性和韧性。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以加一些面粉。
4. 休面：将揉好的面团盖上保鲜膜，让面团休息20-30分钟，这样可以使面团更加柔软和易于拉伸。
5. 多次重复拉面：在拉面时，要多次重复拉，折叠，拉，折叠的过程，这样可以使面筋得到更好地发展，面条更加细腻和有嚼劲。
6. 加一些油：在面团中加入一些油，可以使面团更加柔软和易于拉伸。
7. 注意水温：凉水会使面团更加韧性和弹性，但温水可以使面团更加易拉。尝试不同的水温，找到适合您的最佳方式。
8. 使用面条机：如果您拥有一台面条机，可以使用它来帮助您制作更加均匀和细腻的面条。
拉面店的茶水通常是由茶叶泡制而成的。具体使用的茶叶种类可能会因店铺和地区的不同而有所差异。一些拉面店可能会选择使用普洱茶，它具有独特的香味和口感，适合搭配重口味面食，帮助消化和减轻油腻感。另外，绿茶和红茶也是常见的选择，绿茶清爽可口，富含抗氧化物质，而红茶则香气浓郁，口感醇厚，能为拉面提供一种充满活力和开胃的口感。
在泡制茶水时，店家通常会将适量的茶叶放入茶壶中，然后加入热水。泡制时间因茶叶种类和个人口味而异，一般在20-30秒之间。泡好的茶水倒入茶杯中，顾客就可以享用了。
需要注意的是，不同的拉面店可能会有不同的茶水配方和泡制方法，因此具体的茶水口味和品质也会有所差异。如果您对某家拉面店的茶水特别感兴趣，可以询问店员或查看店铺的介绍，了解更多关于茶水制作的信息。
维吾尔族。在维吾尔族地区，抓饭种类是非常多的，花样也是十分的丰富。他们会在抓饭中放入鸡肉鸭肉和鹅肉，为了让味道更为鲜美，还会放一些葡萄干，杏仁干等果干。
有时候他们还会放一些菜叶在盘中，为的是可以用菜叶来包饭团，把菜叶和抓饭放到一起，真的是好上加好，锦上添花了。