因为它的粘性不够。
要搓成圆或者搓成条，
首先他要有很强的粘性。
但是芋艿不行
原因是添加的木薯粉分量不足，解决方法是注意食材跟木薯粉的比例，食材跟木薯粉比例为1.5:1，尽量选择质量较高的木薯粉，高质量木薯粉粘度比较高，添加足量木薯粉的芋圆才会有较高的粘性，让芋圆顺利搓成条状。
扩展资料：
芋圆的制作方法：
1、准备好食材，白薯泥加50g水，1汤匙白糖，搅拌成泥。
2、取250g木薯粉加水揉成团装，分为两份，一份加入抹茶粉，将两个面团分别揉匀。蒸熟的南瓜加入一勺糖放入料理机打成泥，然后加入125g木薯粉揉成面团。紫薯同上。以上面团都搓成条状。
3、大火将水煮沸之后，改成中火，将芋圆放入，等待芋圆漂起即可。捞起芋圆放入冰水中凉透，然后混合西米，并放至纯净水中冲洗干净。
4、最后根据个人口味将食材混合，倒上炼乳即可，冷藏口味更佳。
芋头面板做法
1.将所有的材料(无盐奶油除外)加入搅拌缸，鲜奶保留20cc慢慢添加，揉打成团后加入无盐奶油，再将面团揉打到呈现薄膜状态。
2.调理盆内底部抹上少许一层油，面团放入盆内表面喷点水，盖上保鲜膜进行1次发酵。
3.次发酵完成后取出分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.准备芋头内馅，每颗约70g。
5.将面团用手稍微压扁，中间厚外圈薄，包入芋泥馅，收口捏紧。
6.接着用擀面棍擀成椭圆形薄片。
7.卷起。
8.轻轻对折。
9.用刀子切开，接口处保留2~3cm不要切断
10.切好后面团摊开。
11.排入烤盘放在烤箱内进行2次发酵。待快发酵好的前10分钟取出烤盘，在面团上方轻轻刷上蛋液并撒上杏仁片。
12.放进已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色为止。
注意： 芋头馅材料: 芋头300g, 黄砂糖90g, 无盐奶油30g, 牛奶1大匙。(甜度可依自己喜欢调整)
2、 天冷不易发酵，可以于发酵时在烤箱内放入1杯热水。