南县干挑面是一种传统的湖南省南县特色面食，主要原料为高筋面粉和纯净水，经过精心制作和发酵而成。其特点是面条筋道爽滑、香气扑鼻、口感劲道。干挑面在制作过程中需要经过多次擀面、晾晒和炒制，既注重面筋的弹性和韧性，又保留了面条的原汁原味。因此，南县干挑面不仅成为了当地人们的一种传统美食，更是在湖南乃至全国范围内享有盛誉的特色小吃，深受食客的喜爱。
步骤 1
准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。
步骤 2
酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干拌面酱油。
步骤 3
准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。
步骤 4
放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。
是芦阳镇、峡口镇和沙洲镇。
芦阳镇位于南县北部，以红木文化闻名，出产红木制品，是南县重要的经济支柱。
峡口镇位于南县中部，地势平坦，交通便利，是南县的物流中心，也是南县工业发展的重要区域。
沙洲镇位于南县南部，是南县的“后花园”，气候宜人，自然环境优美，也是重要的生态旅游区。
可以说，这三个镇都是南县优秀的代表，不仅在经济、交通、生态等方面都有所突出，并且有着独特的地域文化和产业特色，是南县的发展重点和骄傲。