风干牦牛肉是精选鲜西藏牦牛肉，其肉质酥松，细腻，每条肉干的纹理清晰，这种风干肉看起来比较硬，其实食用起来是属于酥松的口感，藏族喜欢吃风干牛羊肉。当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食。
牦牛肉干通常是用生牛肉制作的。生牛肉经过腌制、风干等过程，最终制成牦牛肉干。腌制和风干过程可以去除牛肉中的水分，同时保持牛肉的味道和口感。
在购买和食用牦牛肉干时，一定要选择正规厂家生产的产品，以确保牛肉干的质量和安全性。牦牛肉干在食用前，建议根据个人口味和需求进行加热烹饪。加热时可以采用煎、烤、炖等方式，使其熟透，从而提升口感和安全性。
牦牛肉纤维。
牦牛肉干里面有白色的絮是在风干和烘烤后，肌肉纤维收缩变干形成的白色的絮。从外观上看牛肉干有颗粒状是假牦牛肉干；有异味、腐臭等气味是假牦牛肉干或是变质的牛肉干；辨别真假牛肉干还可以看产地，正宗的牦牛肉干大多数产于西藏、青藏等高海拔地区。