公元1324年，制曲之父郭怀玉发明甘醇曲，酿制出第一代泸州大曲酒，开创了浓香型白酒的酿造史。
到万历元年公元1573年（国窖1573由此得名），舒承宗采集泸州城外五渡溪黄泥建造“泸州大曲老窖池群”，即今日之“1573国宝窖池群”，始建“舒聚源”酒坊，并探索总结出“泥窖生香、续糟配料”等一整套浓香型白酒的酿制工艺。
至此，浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。而后六百九十余年师徒相承，口口相述，传承至今。
中国白酒走出国门，源于1915年在美国旧金山举行的世博会，泸州老窖特曲荣获“巴拿马万国博览会金奖”。
1952年，第一次全国评酒会上，泸州老窖被评为首届中国四大名酒，并成为蝉联历届“中国名酒”的浓香型白酒。始建于明代万历年间的1573国宝窖池群，1996年12月经国务院批准成为行业首家“全国重点文物保护单位”，2013年3月，泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞，一并入选“全国重点文物保护单位”，成为行业规模大、品种多、保护完整、连续使用至今的“酿酒活态文物”。
2006年 、2012年相继入选《中国世界文化遗产预备名单》；另外，自元代传承至今的“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年5月入选首批“国家非物质文化遗产名录”。
是纯粮食酒。
它是采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)勾调而成的白酒，而且该酒可以用香醅串香或用食品添加剂调味、调香。纯粮食酒的主要风格特点取决于四个方面，分别是制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术，而其主要原料是高梁、大米、糯米、玉米、小麦等。
因为每个人的口味和喜好都不同。但是，国窖1573作为泸州老窖的高端产品，其品质和口感都是非常出色的。
国窖1573的产品线非常丰富，包括不同度数、不同规格、不同包装的产品。其中，国窖1573·经典装是该品牌的核心产品，也是最受欢迎的一款。这款产品以其醇厚的口感、浓郁的窖底香和优雅的香气而备受消费者喜爱。
除了经典装之外，国窖1573还有许多其他的产品线，例如国窖1573·君耀、国窖1573·中国品味、国窖1573·国宝红等。这些产品在口感、包装、文化内涵等方面都有所不同，但都是国窖1573品牌的高端产品。
因此，可以说国窖1573的天花板是一个相对的概念，没有一个确定的产品可以被认为是国窖1573的天花板。不同的消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的产品。