地瓜粉条，也称为红薯粉条，是由红薯（甘薯）淀粉制成的传统食品。红薯是一种营养价值较高的食材，因此，地瓜粉条也含有一些对健康有益的营养成分。以下是地瓜粉条中可能包含的一些营养价值：
碳水化合物：地瓜粉条主要由淀粉组成，是提供能量的重要来源。
膳食纤维：红薯含有较高的膳食纤维，地瓜粉条也含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。
维生素C：红薯是维生素C的良好来源，虽然制作成粉条可能会损失一部分维生素C，但仍然保留了一定量的这种维生素。
维生素B群：红薯中含有多种B族维生素，包括维生素B6、叶酸等，这些维生素对于维持身体的新陈代谢和神经系统功能至关重要。
矿物质：红薯中含有一定量的钾、铁、锌、铜等矿物质，这些矿物质对于维持身体的正常生理功能是必要的。
地瓜粉条是以地瓜为原料制成的粉条，它的颜色、口感和味道都与其他粉条有所不同。以下是一些辨别地瓜粉条的方法：
1.颜色：地瓜粉条的颜色通常是浅黄色或深黄色，而其他粉条的颜色则通常是白色或灰色。
2.口感：地瓜粉条的口感比较柔软、有弹性，而其他粉条的口感则比较硬、有嚼劲。
3.味道：地瓜粉条的味道比较清淡，而其他粉条的味道则比较浓郁。
4.燃烧：地瓜粉条在燃烧时会发出噼啪的声音，并且会产生黑色的烟雾，而其他粉条在燃烧时则不会产生这种现象。
需要注意的是，以上方法仅供参考，因为有些不法商家可能会使用其他原料来制作假冒的地瓜粉条。如果您对地瓜粉条的质量有疑问，建议您购买正规渠道的产品，并注意查看产品的标签和说明。
红薯淀粉的用途很广泛，用它可以做出许多的美食。如红薯粉丝、红薯凉粉、滑肉，酥肉等等。
吃法：可以做红薯凉粉
先将红薯淀粉和水按照比例搅凉粉，装进盆里冷却。
冷却后的凉粉，用刀切成中指般粗的条，淋上红油和醋、姜末、葱末等调料，拌匀后就可以开吃了。