苏北地区的姓氏来源复杂多样，主要包括以下几种：1. 宗族姓氏。
苏北地区许多姓氏是源自宗族的，如苏州地区的吴姓、常姓、沈姓、陆姓等。
2. 地方姓氏。
苏北地区有些姓氏来源于地名，如淮安地区的洪姓、涟水地区的叶姓、江阴地区的钱姓等。
苏北地区的一些姓氏还有着传说故事的背景，如如东地区的郭姓、海门地区的张姓等。
4. 移民姓氏。
苏北地区曾经历过多次移民潮，一些姓氏是随着移民搬迁而来的，如宜兴地区的范姓、盐城地区的陈姓等。
将白萝卜切块，放盐腌1小时，盐的量应该比平时炒菜再咸一点。
萝卜会腌出来一些水分，把水沥掉。
把萝卜摆到食品烘干机的网子上，烘干一些水分，或者你也可以直接晾晒到萝卜半干，不用太干了，太干了萝卜干吃起来太硬。
设定75度，烘干6小时。
烘得半干的萝卜干。
五香粉和花椒粉，放到锅中，最小火炒出香味，10几20秒就好了，出香味就可以了。
把糖和炒好的五香粉花椒粉，一起放到萝卜中，揉捏一下，让粉均匀的裹在萝卜干上。
抓拌好的萝卜干。
装到干净的瓶子里，用手压实一点。
等两天再吃，让萝卜干充分入味。
苏北人工挖淮河的时间主要是1950年代。当时为了治理淮河，改善苏北地区的水利条件，进行了大规模的人工挖河工程。这一工程不仅改善了淮河的水流状况，也促进了苏北地区的经济和社会发展。具体的时间和详细情况可能会因地区和历史资料的不同而有所差异，建议查阅相关历史文献或咨询当地的历史专家以获取更详细的信息。