准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量。
1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。
2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。
3、砂锅清洗干净，外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入处理好的猪脚。
5、倒入另一半料酒，去腥。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。
6、大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次，防止粘底。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8、炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
9、等到玉米香味出来，然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
10、装入碗里，撒入葱花即可！
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1. 清洗处理：
首先，将猪蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后煮约5分钟，再捞出用清水冲洗干净。这样可以有效去除掉部分苦味。
2. 换水浸泡：
将处理好的猪蹄放入清水中浸泡30分钟以上，并不断更换水。这样能够进一步去除苦味。如果时间充裕，浸泡2小时以上，并每隔半小时更换一次水。
3. 使用姜片、料酒等调味：
炖煮猪蹄前，在锅里加入适量的姜片和料酒，进行腌制。姜片和料酒有去腥解膻的作用，可以改善猪蹄的苦味。
4. 配以适当调料：
在炖煮过程中，可以添加一些调料来提味，如八角、桂皮、香叶等。这些调料能够烘托出猪蹄的鲜美口感，减轻苦味的影响。
经常吃猪蹄脂肪不很高胶源蛋白丰富是美容好食品，过大年家家都喜欢做红烧猪蹄这道菜。先把猪洗净去院猪毛，焯水洗净，从中间切开两半，切块用油边一下放入八角，花椒，香叶良姜，葱姜生抽老抽酱油少许糖，料酒白酒盐用热水慢过猪蹄中小火1个半小时就熟了，软烂脱⻣。