可以，西洋参是凉性的补气药，香菇是菌类蔬菜，可以一起炖服。
一、香菇的介绍：
1.野生香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物；
2. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
3. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
二、西洋的介绍：西洋参是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植；加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
1. 准备材料。
2. 锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。
3. 香菇挤干水分，切成小丁。
4. 取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。
5. 肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀。
6. 取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水。
7. 把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。
8. 边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。
9. 煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦！
香菇和米饭可以一起煮，但是需要注意以下几点：
- 香菇需要提前清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。
- 米饭需要提前浸泡，让米粒充分吸收水分，这样煮出来的米饭更加软糯。
- 在煮饭的过程中，需要将香菇切成小块，放入锅中一起煮，这样可以让香菇的味道充分融入到米饭中。
- 煮饭的时间需要根据米饭的量和火力来调整，一般需要煮20-30分钟左右，直到米饭变得软糯可口。
总之，香菇和米饭可以一起煮，但是需要注意食材的处理和烹饪时间的控制，这样才能煮出美味的香菇饭。