1. 清洗：先用清水冲洗鱿鱼，用手搓洗去表面的杂质和异味，然后放入盆中备用。
2. 泡水：取适量清水，将鱿鱼浸泡在水中约1小时，直至鱿鱼变软。
3. 捞起：将泡发好的鱿鱼捞起，沥干水分备用。
4. 处理：用刀将鱿鱼切成适当大小，去掉鱿鱼内脏和黑色芯。
5. 泡发：将切好的鱿鱼放入清水中，加入少量姜片和料酒，浸泡4-6小时，直至鱿鱼变软。
6. 翻面：每隔1-2小时，将鱿鱼翻面，确保鱿鱼均匀泡发。
7. 冲洗：泡发好的鱿鱼用清水冲洗干净，去除泡发时的杂质和异味。
8. 剩余处理：泡发好的鱿鱼可以切成薄片，用于煮面、凉拌、火锅等菜肴。剩余的鱿鱼可以放在密封袋中，冷藏保存。
1、严禁暴晒：鱿鱼干一定要禁止在阳关下暴晒。
2、注意阴凉通风，干燥的环境：一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。
3、注意密封：要保存鱿鱼干一定要用袋子把鱿鱼干放入密封的袋子里。
4、放入冰箱保存：对于放入冰箱的保存方法要放入密封冰箱的保险室内。
1、食用碱泡发
把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。
2、油+醋泡发
还是把鱿鱼干洗干净后剪成小块，加入40℃左右的温水，然后加入一勺油、一勺醋，搅拌均匀后浸泡2小时，鱿鱼干就能变成5倍大。