第一步:首先我们需要准备一块磨刀石，这是磨刀必备的，而磨刀石有两面，粗砂的一面是用来磨刀的，细砂的那面是用来给刀开封开刃的。接着准备一大盆水，水里面加入两勺食用盐和几滴洗洁精，用手将他们搅拌至融化，但看到水里起泡泡时，说明盐和洗洁精已经充分发生反应了。
第二步:盆里的水起泡之后，我们将磨刀石和刀放进去，让它们在里面浸泡个十分钟左右，因为水里的食用盐具有软化铁锈的作用，在磨的时候可以更好的去除铁锈，而洗洁精可以在磨刀的时候起到润滑的作用，这样磨刀事半功倍。在泡磨刀石的过程中，我们会看到磨刀石上冒出小泡泡，这是因为磨刀石在吸收水分，
第三步:十分钟后，磨刀石和刀都泡好了，我们可以找一块空地，或者是在厨房桌面上垫上一块不要的布，这样可以起到防滑的作用。接着把磨刀石放在布上，粗砂的那一面朝上，先泼点清水上去，然后把刀拿出来，握住刀柄斜30度角放在磨刀石上，接着前后来回磨擦，先磨靠近手柄的那一部分，再磨中间和靠前的部分，
割耳朵”通常是指自虐行为，指的是将自己的耳朵切掉或割下一部分。这种行为在现代被大部分人所不齿，但在历史上却有一些著名人物曾经采取过此类行为。
比如说，文艺复兴时期荷兰画家文森托·范·戈赞（Vincent van Gogh）就在病态的心理状态下割掉了自己的左耳。
选择不锈钢刀
1、切肉刀的材质：一般来说，切肉刀都是由不锈钢制造而成，但具体材质也会因型号和品牌而不同，一般以415C钢为主，硬度在54-56HRC，当然也有一些以高硬度的耐磨钢为主，硬度可达60HRC以上。
2、切肉刀的尺寸：一般来说，切肉刀的长度都在20-25厘米左右，宽度在2-3厘米，可根据自己的喜好来选择，一般情况下20厘米的刀具比较适合个人使用，25厘米的刀具比较适合使用在家庭或餐厅中。
3、切肉刀的把柄：切肉刀的把柄一般都是采用木质、塑料或者真皮制作，木质把柄散发出来的清香和质感比较好，塑料把柄比较轻便，真皮把柄给人一种高雅的感觉，根据个人喜好可以选择。