关于无黄油巧克力面包的做法如下：

材料：

- 高筋面粉：250克

- 细砂糖：30克

- 盐：5克

- 酵母粉：5克

- 水：约140毫升（根据面团状态调整）

- 可可粉：20克

- 巧克力豆/碎片：50克

步骤：

1. 在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。

2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。如果面团太干，可以适量加水；太湿则适量加面粉。

3. 将可可粉加入面团中，揉匀至颜色均一。

4. 把巧克力碎片均匀分布在面团里，继续揉合，让巧克力碎片均匀分布。

5. 将面团放在工作台上，稍微揉圆，然后放入涂有少量油的盆中，覆盖保鲜膜或湿布，进行第一次发酵，约60分钟至两倍大。

6. 发酵好的面团取出，按压排气，然后平均分割成几个小剂子（根据想要的面包大小）。

7. 将每个小剂子滚圆，放在烤盘上，进行第二次发酵，约30分钟至膨胀。

8. 预热烤箱至180摄氏度。

9. 面包表面可以筛上一层干面粉或者涂抹蛋液作为装饰。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈金黄色。

11. 烤好后，将面包取出放在架子上冷却。

注意：

- 水的温度不要过高，以免影响酵母活性。

- 第二次发酵时，可以盖上湿布或保鲜膜，防止表面干燥。

- 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请留意面包的上色情况，必要时可加盖锡纸防止过度上色。