食材清单
牛颈骨 500g
鹌鹑蛋 10个
菌类 种类和量自定
葱，姜，盐，香料 适量
干辣椒(撕开) 1-2个
鲜藕 1节
烹饪步骤(共4步)
1、取牛颈骨在清水中浸泡2小时左右，期间了进行换水，泡去血水
2、烧开水，把牛颈骨飞一下水，捞出后用水洗干净浮沫
3、把洗干净的牛颈骨放到锅中，放入清水盖过原料，放入香料，葱，姜，辣椒等，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时
4、放入洗净的菌类，鲜藕，剥好壳的鹌鹑蛋，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。
方法/步骤分步阅读
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牛骨头切块，洗干净备好。
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将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。
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准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。
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花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。
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准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
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将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。
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经过30分钟的高压煮后就可以打开锅了。
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碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放。
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盛出骨头汤放入碗里，汤非常鲜美可口，汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水，肉也可以吃了，已经很烂了。
要让炖牛脚容易烂，可以考虑加入一些酸性食材或调料，如醋、番茄酱、红酒等，这些酸性物质可以帮助分解牛肉中的胶原蛋白，使牛肉更容易炖烂。此外，加入一些高压锅或慢炖锅等烹饪工具也可以帮助加速炖煮过程，使牛肉更加软嫩。同时，炖煮时加入适量的水，保持火候适中，避免煮干或煮焦，也是保证牛肉炖烂的关键。
具体来说，可以在炖牛脚时加入一些番茄、红酒、醋、姜片等调料和食材，这样不仅能增加菜肴的口感和风味，还能帮助牛肉更容易炖烂。此外，如果时间充裕，可以选择使用慢炖锅来烹饪，这样可以将牛肉炖煮至更加软嫩入味。总之，通过合理的烹饪方法和调料搭配，可以轻松让炖牛脚变得容易烂，口感更加美味。