1.人造牛油，含半饱和脂肪，由于不饱和脂肪在室温下呈液态，不便食用，人们便加入氢离子，使之成为半饱和脂肪，又称逆态脂肪；
2.加盐牛油，减奶味增食味，甜牛油会带煮过的牛奶味，所以一般会加盐调味，要注意加盐除了提升食味，也会加重血压病人的病情，必须小心选购；
3.精炼牛油，适合用来煮食，牛油煮溶隔去分解出来的水分和蛋白质，剩下的乳脂肪就是精炼牛油；
4.无盐牛油，做蛋糕和饼食点心必须使用无盐牛油，否则咸味会影响甜味，令食味变得奇怪；
5.卷筒状牛油，该牛油淡黄色泽，带淡淡榛子香。
牛油作为一种高脂肪的食品，可以很好地提高牛羊的能量供应，但过多的摄入可能会引起牛羊的消化不良。因此，喂牛羊牛油时需控制摄入量，避免超标。同时，在喂牛羊牛油的同时应注意搭配其他饲料，例如粗纤维、蛋白质等，以保证营养均衡。
最好在喂食前将牛油加热至熔化状态，混入其他饲料中，使其更加易于消化吸收。最后，对于不同品种、年龄、体重的牛羊，饲养者还需根据实际情况酌情调整牛油的喂养量。
牛油抖臀蛋糕是一种使用牛油（黄油）作为主要脂肪成分的蛋糕，因其松软且有弹性的口感而得名。以下是一种家常做法：
### 材料：
1. 无盐黄油：150克（室温软化）
2. 细砂糖：150克
3. 鸡蛋：3个（室温）
4. 低筋面粉：200克
5. 泡打粉：1/2茶匙
6. 盐：1/4茶匙
7. 香草精：1茶匙（可选）
8. 牛奶：50毫升（室温）
### 做法：
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。
2. 准备一个圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
3. 在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
4. 逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合均匀。
5. 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入黄油糖蛋混合物中，轻轻搅拌均匀。
6. 加入香草精（如果使用）和牛奶，继续轻轻搅拌至面糊光滑无颗粒。
7. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀平整表面。
8. 放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时牙签干净无面糊即可。
9. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却10分钟，然后脱模继续冷却至室温。
10. 蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好装饰，比如撒上糖粉或者用奶油霜装饰。
### 注意事项：
1. 确保所有材料都是室温，这有助于蛋糕更好地混合和膨胀。
2. 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得密实，影响口感。
3. 烤制时间可能因烤箱而异，建议观察蛋糕的颜色和用牙签测试熟度。
这个牛油抖臀蛋糕的做法简单，适合在家尝试。蛋糕松软有弹性，很适合搭配下午茶或作为甜点享用。