大虾仁干里边的沙子是因为虾的肠子有泥沙，用刀在虾仁背部轻轻开条缝（开背），把虾肠取出就好了。如果是小虾的话不除也没什么事情，虾比较大的话可以用牙签把沙线（就算虾背上的黑色的）给挑出来。
用干虾仁熬制虾油的方法如下：
准备主要食材：干虾仁。
将虾干用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。
热锅，把泡虾的水过滤掉残渣倒入锅中，再加入干虾仁和适量的油。
用中小火煮，大约需要20分钟，需要煮到干虾仁完全软化。
加入适量的盐和姜片调味，继续煮至姜汁和虾的味道充分融合后即可享用。
干虾仁可以放在冰箱保鲜，也可以冷冻。冷冻虾干需要一直冷藏低温冷库，消耗电能较大，保鲜期为8-12月。干虾仁可以放在冰箱保存时，将干虾仁用食品袋包好，放入冰箱存放即可。干虾仁放在冰箱保存时需要密封好，这样可以避免干虾仁受潮。存放干虾仁的罐子里面可以添加适量的大蒜，可以避免干虾仁生虫。