生土豆一般不能吃，不仅难以消化，还可能导致患者出现中毒症状。
土豆本身淀粉含量较高，不利于消化，而生土豆中还含有大量的抗性淀粉，人体产生的淀粉酶无法进入生土豆的淀粉颗粒，消化速度更慢。所以生土豆食用后消化难度较高，可能导致食用者出现腹胀、消化不良等情况。
不能生吃，因为洋芋中含有一种叫龙葵素的生物碱，这种生物碱必须经过加热，在它被煮熟之前被分解。土豆通常的吃法是炒着吃或炖着吃。
宁波方言
自从17世纪马铃薯从欧洲传入中国，迅速地占领了中国人的餐桌，成为中华美食不可缺少的一部分。
如此家喻户晓的马铃薯，在各个地方也有不同的叫法。大多数地方，马铃薯被称为土豆。在贵阳，马铃薯又被称为洋芋。在宁夏，它被叫做山药蛋，宁波人叫它洋芋艿，在广东又叫做荷兰薯。