选择合适的肉类：不同肉类的烹饪时间不同，比如牛腩、猪蹄等肉类需要较长时间炖煮，而鸡肉、鱼肉等肉类则需要较短的时间。
浸泡肉类：在烹饪前将肉类浸泡在冷水中一段时间，可以让肉类吸收水分，变得更加松软。
炖煮肉类：将肉类放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间视肉类的种类和数量而定，一般需要1-2小时。
添加调味料：在炖煮过程中，可以根据自己的口味添加各种调味料，比如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角等，以增加肉类的风味。
文火慢炖：肉类在 炖煮过程中，不要频繁地掀开锅盖，以免肉类受热不均，影响口感。
肉煮太熟没有办法处理。肉煮的太熟只影响它的卖相，不影响质量和口感，照样可以吃。肉煮的太熟，成形不是太好，影响它做菜的造型，我们照样能吃。
肉烤焦了，烤焦的部分不能吃。但是，没烤焦的部分是可以照常食用的。
因为烤焦的肉含有“苯并芘”，而苯并芘除了存在于烟雾、废气中，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高10-20倍，对身体有害。