衡东削骨肉是一道具有湖南特色的传统名菜，选用猪排骨，配以豆腐皮等材料，经过精细的刀工和火候的掌控，呈现出鲜嫩多汁、骨肉分离的佳肴。衡东削骨肉的制作过程讲究选料、切肉、煮汤、蒸煮、调味等多道环节，其中独特的衡山豆腐皮为这道菜带来了丰富的口感。传统的衡东削骨肉做法注重原汁原味，选用猪排骨中的精肉，搭配豆腐皮等食材，经过精细的烹饪技艺，使骨肉分离，肉质鲜美，味道醇厚。