映山白是一种高原茶，以云南省怒江傈僳族自治州昭通市映山镇产的白茶叶为原料制成，是中国的名优白茶之一。它的特点主要表现在以下几个方面：1. 鲜香清甜：映山白采摘后在阳光下晾干，茶香浓郁，口感清甜。
2. 茶汤清亮：映山白冲泡后，茶汤澄清透亮。
3. 叶底嫩绿：映山白叶底嫩绿，厚度匀称，富有弹性。
4. 滋味醇厚：映山白经过长时间的保存，茶叶的滋味会更加醇厚，回味甘甜。
5. 耐泡性强：映山白的茶叶质地结实，不易破碎，可以泡出多次，每次泡出的茶汁都有非常好的口感和滋味。
6. 具有保健功效：映山白茶叶含有多种抗氧化剂和多酚类物质，有助于防止氧化，增强身体免疫力等。
综上所述，映山白是一种口感清甜，茶汤澄清，叶底嫩绿，滋味醇厚，具有保健功效的名优白茶。
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映山红在12月份不能进行嫁接。映山红在春季3-4月份和秋季9-10月份嫁接最为适宜，因为此时的气候、湿度和光照条件都比较适宜，能够提高嫁接的成活率。
嫁接映山红的方法有多种，其中抹头劈接是一种常用的方法。但需要注意的是，抹头劈接适用于砧木的枝条只有顶端生长的几片时的情况。